使用全自动油炸流水线要注意哪些事项？

使用全自动油炸流水线要注意哪些事项？

日常操作与安全用电

电气操作规范：全部的电气保养修理须由熟练的电气工程师来进行操作，要防止油炸流水线随时可能通电的情况进行操作。使用绝缘和电流断路开关从回路、油炸流水线中把动力取出，用适当的工具确认回线是否连接在一起，电容器没有放热时不要接触。

通电前人员要求：在油炸流水线通电前，全部的人须离开机械。

油温与投料控制

油温控制：油炸设备可以实现油温自动控制，不用人为控制，但要注意油温一次下降太大，会影响食品的色泽、质量。如果一次投入食品太多，温度下降很大，也会影响油炸效果。

合理投料：避免一次投入过多食品导致油温大幅下降，影响油炸效果，可适量多次投放以保证连续工作。

清洁与维护

加热管道清洁：当油炸设备中油炸食品掉渣多时，应注意加热管道的清洁。因食品渣落到加热管道上，时间长会在加热管表面形成碳渣，影响油的颜色，所以应在炸制过程中增加排污次数。对油炸鱼、肉制品时，因鱼、肉中含有大量的胶体，长时间加热管道表面会聚焦一层，影响散热，并且对油的色泽产生影响，需每班清理一次，加热管道有附着物时应用刀或铲子清理。

设备内部清洁：使用前要确保检查自动油炸机的内部是否干净整洁。禁止使用清水来清理油炸机机身，以免造成电路损坏。

使用前检查事项

仪器运行检查：在使用油炸机之前，必须确保检查油炸机的仪器是否正常运行。

通风与灭火设备：应保持油炸机附近有良好的自然通风，并且配备完备的全自动灭火设备。

防止水滴入油锅：在润滑油加热后，应该安装一个后盖板，并确保外部没有积水，以防止水滴进入加热的油锅中，对人身安全造成危害。

操作流程与异常处理

按流程操作：在进行油炸过程时，务必按照具体的操作流程进行操作。

换油换水要求：当拆换机油和水时，必须关闭自动油炸机，并且只能在温度降低到 80°C 以下时才能操作。

异常处理：当在使用油炸机生产线时发现异常现象时，应立即关闭电源，并请焊工检查常见问题，然后再继续进行具体操作。